9月24日（金）の献立

昨日、お客様から聞かれました。
「贅沢ご飯は今度いつやりますか？」と...（汗）
私は贅沢ご飯とはなんぞや？と思いましたが、当店で言えば500円以上のお弁当のことでしょうか？
500円で贅沢...我ながらがんばっているな、と思ってしまいました。
しかし、私は毎日が贅沢ご飯だと思って作っております！

本日は、桜海老ご飯です。
皆さんが言われる贅沢ご飯であります。
少しお断りしておきますが、本当の桜海老ってご存知でしょうか？
よく誤解されていますが、お好み焼きなどに乗せている桜色した小さな海老ではありません。
桜色した小海老を総称で桜海老と呼んだりしますが、本物の桜海老とは漁獲量と値段がまったく違います。
先日は伊勢海老ご飯をしましたが、単価的には伊勢海老と変わりません。
本物の桜海老とはそれほど高価な海老なんです。
桜海老の漁は春と秋の年２回と決められており、資源確保に努めています。
国内では100％が駿河湾（静岡県）で水揚げされます。

 生桜えび 2kg

当店では春に二度ほど桜海老ご飯を炊き、即完売するほどの人気でした。
一度目は1キロしか仕入れられなかったので、お出汁で炊飯しました。
二度目は2キロ仕入れられましたので、海老のみで炊飯しました。
で、今回も2キロ仕入れましたので、純粋に桜海老と真昆布のみで炊飯したいと思います。
今回の味付けは塩のみにしたいと思います。
実はお客様から「これで何か作ってください」とお預かりした塩がございます。
太平洋に浮かぶ父島で、小笠原の海水を釜炊きして作られている無人塩（ボニンソルト）です。

本日スペシャルな炊き込みご飯、どうぞご賞味ください！

◆おかず◆　炊き合わせ四品　キュウリの胡麻酢和え

◎特別価格　550円

9月22日（水）の献立

本日は、ぶなしめじご飯です。
丹波笹山産の栽培物を使います。
一般的に流通している「しめじ」とはほとんどがこのぶなしめじです。
通常はブナの木などに群生します。

本しめじは種類が異なりますが、こちらは栽培が難しく、極まれに市場で天然の本しめじを見ることがありますが国産松茸並みの値段がします。
味は「ぶな」の方がくせもなく食べやすいですね。

香り松茸 味しめじ...と言われるように、しめじは秋を代表するキノコです。
秋はキノコを味わいましょう！

◆おかず◆　揚げイリコ　国産ブロッコリーサラダ　カレーキャベツ

◎本日の価格　470円

9月21日（火）の献立

本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
白魚や公魚（ワカサギ）の産地としてはブランドでもある青森県の小田原湖産です。

 解禁したばかりの新物 3kg

関西では早春に出回る、宍道湖（シンジコ）の白魚が有名ですね。
過去には「シラス」を使ったご飯は何度もしましたが、こんな高級な魚を使うのは初めてです。
※シラス・・・イワシの稚魚
料理屋などではちょこっと小鉢で数千円。
国産の白魚は高いものです。

宍道湖に小田原湖・・・白魚という魚は淡水と海水が入り混じる、いわゆる汽水湖（キスイコ）で捕獲される魚です。
生きている間は透明ですが、死んだら白くなります。
白魚と呼ばれるゆえんです。
産地に行けば、生きたままの踊り喰いなんてのもあります。
少しほろ苦い、非常に上品で高貴なお味です。
せっかくですので味付けも上品にいきましょう！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　北海道かぼちゃのサラダ　グリーンリーフの卵炒め

◎サービス価格　500円

※本日は火曜日ですがサービス券を発行いたします。

★デザートもご用意しております。

9月17日（金）の献立

本日は、烏賊（イカ）五目ご飯です。
以前に一度やり好評でしたので再度いたします。

近海物のスルメイカを短冊切りにして、ゴボウなどの野菜と油揚げを入れてお出汁で炊飯します。
もちろんイカだけでも良いのですが、他の具材も入れて旨みを補います。
その点はタコとは少し違いますね。
イカはあっさりとし過ぎるのですかね？

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　さつま芋のレモン煮　竹輪とピーマンの炒め物

◎本日の価格　490円

9月16日（木）の献立

本日は、大豆茶飯です。
香ばしく煎った北海道産の鶴の子大豆を焙じ茶で炊飯します。



私は詫び寂び（わびさび）の世界が好きです。
で、今回のご飯などは最もわびさびなご飯になるかと思います。

当店の傾向としまして、どうしても豪華で贅沢な炊き込みご飯に人気が集中します。
たとえば先日の伊勢海老ご飯や鯛めしなどです。
もちろん贅沢なご飯に人気があるのは分かりますが、私としましては、ぜひ質素なご飯もご賞味していただきたいのです。
・・・というようなことを考えながら、今回もとろ火で大豆を煎りました。
噛めば噛むほど味が出る、奥深～いひなびた味わいのご飯です。

◆おかず◆　沖縄もずくの天ぷら　北海道栗カボチャの含め煮　エノキ茸の卵とじ

◎本日の価格　470円