10月15日（水）の献立

本日は、四方竹（シホウチク）ご飯です。
高知県の特産 四方竹。



四方竹は10月から11月にかけて約1ヶ月間しか味わえない秋の竹の子。
前回の緑竹に続き、また竹の子が登場です。



切り口が四角いので四方竹。
四方竹は生では出回らず、産地で皮ごと茹でて出荷されます。
生では非常に傷みやすく、皮を剥いだ途端に黒く変色してしまうデリケートな山菜。
元は産地でしか食せない竹の子でしたが、ぜひ都会の方にも食べてほしいと、農家の方の努力で出荷方法が確立されました。



高級な筍ですが、四方竹もかなりの高級品。
当店でも献立に上がるのは、毎年一度だけです。

シャキシャキとした食感と独特の甘さはまさに珍味。
やはり秋には味わいたい一品です。

◆おかず◆　チンゲン菜とがんも煮　竹輪の磯辺揚げ　鳴門金時のレモン煮

◎税込サービス価格　520円