10月16日（木）の献立

本日は、秋鮭（アキサケ）ご飯です。
今回入荷は産卵の為に川を上る白鮭になります。
秋の北海道を代表する味覚で秋味とも呼ばれています。

今の時期、イクラや白子をお腹いっぱいに蓄える白鮭。
どちらかといえばそちらに目が行ってしまいます。
近年は鮭が不漁でイクラも高値で推移。
元々が高価な珍味ですが、庶民からはますます遠ざかります。



白鮭とはいえ生の身はサーモンピンク。
しかし、加熱すると白っぽくなりますのでそれが所以でしょうか？

時鮭や鮭児などのブランド鮭も白鮭に当たりますが、こちらは生殖巣が未発達の子供の鮭で、栄養を取られない分、身に脂があるといわれています。

秋になれば、やはり食べたい秋鮭。
今回は贅沢に2匹の大きな鮭を仕入れました。
身もたっぷりと投入した豪華鮭ご飯をお楽しみください。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　三度豆の卵とじ　切干大根の酢の物

◎税込価格　510円