10月30日（木）の献立

昨日の黒枝豆ご飯。
枝豆が沢山入って贅沢で美味しいと、ご感想をいただきました。
今年最後の枝豆でしたが、また一年後をお楽しみに。

本日は、塩鯖（シオサバ）ご飯です。
銚子（千葉）より極上の塩サバが入荷です。

 40cm以上の巨大真鯖

よくお弁当や定食に入る塩サバ。
ただ、そのほとんどが輸入物です。
ノルウェーサバや大西洋サバと呼ばれ、体表の縞模様が粗く、大味で脂ぎっています。
食べても脂ばかりの印象で、身の締まりがなく、サバ本来の味がしません。
確かに安くて求めやすいのですが、値段相応ということでしょうか？
価格競争に走る業務用には持ってこいですね。

逆に近海物の真サバ。
焼いても風味良く、適度にのった脂は上品でコクがあります。
身もしっかりと締まり、旨みがあり食べ応えがあります。

安いと求めやすくてありがたい。
しかし、食べるものも同じで良いのでしょうか？
今回も輸入物のサバを使えば、かなり安く販売できるのかも知れません。
ただ、自分で美味しいと思えないものを使う気にはなれませんし、職人としてのプライドもあります。
当店はできる限り真っ当な食材を使い、できる限り安くご提供できるよう努力して参ります。

1本千円以上はする極上の塩サバご飯。
旬の食材をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　カレーキャベツ　甘酢パプリカ　えびす南瓜の含め煮

◎税込サービス価格　510円