10月31日（金）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
当店ではおなじみのムカゴですが、まだまだ知らない方も多い謎の食材です。



ムカゴは山芋の球芽で、旬は秋になります。
枝の間やツルに生り、地表にポトリと落ちて成長し、山芋に育ちます。



通常はあまり出回らず、スーパーなどでもほとんど見かけません。
中には当店で初めて食べたという方も多数おられます。

大きさも様々ですが、ご飯には小さなムカゴを使います。
流水で豪快に洗い、土や汚れを落とします。
道東産天然真昆布の出汁に塩（海の精）で調味し炊飯します。

小さくてもお味は立派に山芋・・
晩秋の里山の情景が目に浮かびます。

素朴で味わい深いムカゴご飯。
新米とムッチリとしたムカゴは、噛むほどに幸せを感じます。

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら　小松菜の煮浸し　自家製ポテトサラダ

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】