4月19日（金）の献立

お待たせしました。
本日は、筍（タケノコ）ご飯です。
毎年2、3度献立に上がる筍ですが、今年は遅くなりまして、今回が最初で最後になります。

当店が仕入れる筍は京都の山城か北九州の合馬産。
特に合馬（オウマ）は好んで仕入れますが、今年は裏年に当たり少ないようです。
ずっと相場を伺っておりましたが、ここに来てようやく仕入れることができました。



おおよそ5段階ある合馬の筍ですが、特に黃等級と緑等級は極上品になります。
その他の等級でも、スーパーに並ぶものに比べてかなり上質の筍です。

私は大きなものが好きで、1本が3kgほどもある最大サイズを買いました。
肉厚なのに柔らかい・・ほれぼれする筍です。
ちなみに、筍は根本と穂先が白いものほど上物です。



筍をアク抜きし、食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、油揚げと筍を入れて炊飯します。
極上の筍ご飯をお召し上がりください。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・春人参・ねじりコンニャク・ちくわ）　キュウリとワカメの酢の物

◎税込出血価格　560円

※本日、大盛りはできません。