5月30日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
鮭の中でも最も美味と言われる紅鮭はロシア（カムチャッカ半島）産が最上です。
そういえば初夏に穫れる時不知（トキシラズ鮭）もそろそろ出てくるかも知れません。
当店でも何度か仕入れましたが、幻の鮭といわれる高級魚ですから今の時代は難しいでしょうか。

ロシアがウクライナへ侵攻後、鮭類は今の在庫だけで終了と言われました。
しかし値段は上がったとはいえ、ロシアからの入荷は途切れていません。
確かにアラスカ等からの入荷は増えましたが、ルートは色々あるのでしょうね。

紅鮭は赤みが濃い方が上物です。
味濃く香り良いコクのある食味です。

紅鮭を香ばしく焼いて身をほぐします。
黄金出汁を調味し、お酒と生姜をきかせて刻んだ油揚げと共に炊飯します。

上がりに浅葱をパラリ…
久方ぶりの紅鮭ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　水菜の卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　630円