7月11日（木）の献立

本日は、鱧子（ハモコ）ご飯です。
1年ぶりの献立ですが、淡路のハモの卵をご飯にしたものです。

ハモの身は外見からは想像できないくらい淡白で洗練された食味です。
また卵も純白で上品この上ないお味です。
粒子も細かく、魚卵の中でもかなり美味な部類になります。
ことによるとあの鯛よりも・・



ハモの卵を掃除し流水にさらします。
サッと湯引いて、コトコト煮て、十分に味を含ませます。



水気を切り、黄金出汁で炊飯すれば鱧子ご飯の完成です。
上がりに溶いた鶏卵を入れて卵とじ風に。
三つ葉を散らせば、ちょっと乙な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　長茄子の揚げ浸し　マッシュルーム玉子　冬瓜煮浸し

◎本日の価格　500円