9月8日（水）の献立

本日は、牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
北海道産のヒネ牛蒡を使います。
初夏によくやりました新牛蒡が終わり、土がいっぱいついた牛蒡がヒネ牛蒡です。
新牛蒡は爽やかな香りで軟らかいですが、ヒネものはコリコリとした食感が持ち味です。
牛蒡らしいのはこちらのヒネ牛蒡でしょうか？
収穫したてのものを新牛蒡、それを貯蔵して出荷するものがヒネものになります。

牛蒡はたわしでサッと洗えばOKです。
包丁の峰でジョリジョリやると、せっかくの風味がなくなってしまいます。
牛蒡は香りが命ですので注意しましょう！

 たわしで洗うとこんなに綺麗になります。

牛蒡の食物繊維は消化吸収されずにお腹の中を通過するので、胃や腸を綺麗に掃除し、便秘の改善になります。
時にはこういうご飯もいかがですか？

◆おかず◆　ゴーヤーの沖縄風天ぷら　風呂吹き大根　茄子の煮浸し

◎本日の価格　460円