2月16日（月）の献立

今年のバレンタインデー
今回も沢山のお客さまよりチョコレートをいただきました。
甘いもの好きの私には至上の時です。（苦笑）
毎年のお心遣いに感謝いたします。
どうもありがとうございました！♪

本日は、子持ち昆布ご飯です。
佃煮にした北海道の真昆布と椎茸、タラコを炊いたご飯です。

一般的な子持ち昆布はニシンの卵です。
ニシンがワカメや昆布に卵を産みつけたものですが、これはお正月の限定品。
卵の厚みが分厚いほど高級品でして、中には数の子よりも高価なものもあります。

黄金出汁を調味し、子持ち昆布と油揚げを入れて炊飯します。

しっかりとした昆布の旨みと共に魚卵のコクと味わいが何とも美味。
ぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆ 高野豆腐　チンゲン菜とがんも煮　グリーンカリフラワーと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

2月13日（金）の献立

少し寒さも和らぎましたね。
これから暫くは穏やかな日が続きそうです。
そろそろ梅も咲きますでしょうか。
そういえば万博の梅祭りは綺麗ですよね。
昨年は天候や愛犬の死で機会を逃しましたが、今年は満喫したいものです。

本日は、レンコンと梅チリメンのご飯です。
茨城の丸レンコンとカリカリ梅。
チリメンジャコを黄金出汁で炊き込みます。

梅チリメンにはアミ海老、乾燥ひじきとワカメ、野沢菜、赤シソを加えて風味豊かに…
レンコンの食感と共に新しい世界が広がります！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　えびす南瓜の含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

2月12日（木）の献立

大阪府池田市にあるチョコレート専門店TOKIさん。
先日はボンボンショコラをいただきましたが、昨日はフィナンシェを賞味しました。
こちらのフィナンシェは特にチョコがけが美味で、流石はチョコレート専門店といった味わいです。
別に苺のチョコもあるのですが、こちらもまた一食に値します。
別に私は回し者ではありませんが（苦笑）、お近くに行かれた際はぜひ一度！

本日は、チリメン山椒ご飯です。
今や貴重な組み合わせ。
どちらも不漁、不作でお値段が高騰しています。

そういえば寒さと雨不足でお野菜もじわじわ値上がりしています。
安かった大根、キャベツも値上がりし、安定的なのはモヤシくらいです。汗
昨日も雨の予報でしたが、それほどの恵みもなく気休め程度。
商売上雨は困るのですが、あまりにも少ないとそれもまた困ります。

チリメン山椒は元々高級な珍味です。
京都にも老舗のチリメン山椒屋さんが並びます。
どこが元祖かは知りませんが絶妙な取り合わせですよね。
私も実山椒の時期になると必ず仕入れて冷凍保存します。

黄金出汁を調味し、チリメン山椒と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

安定的な人気の本日のご飯。
ピリリとした実山椒がお味を引き締めます。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　モヤシと人参と油揚げの卵とじ　高野豆腐のカレー煮

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です♪】

2月10日（火）の献立

先日の衆議院選挙。
私も土曜日に期日前投票に行きましたが、過去に経験がないほどに混んでいました。
急な日程でハガキが届くのが遅かったのと、当日は大雪との予報と重なったのではないでしょうか。
しかし与党は勝ちすぎですね。
選挙前のように連立で過半数…くらいがよろしかったのではないでしょうか。

本日は、紅鮭ご飯です。
昨秋の鮭も記録的な不漁で今や立派な高級魚になりました。（特にイクラが暴騰しました）
ひと昔前のホカホカ弁当で、のり弁、しゃけ弁と言えば一番安かったのが懐かしいです。

今回は久方ぶりに紅鮭が入荷。
紅は鮭の中でも特に味が良く高価なものです。
やはり養殖ができない鮭でで天然物だからでしょうか。

薄塩をした紅鮭を一度焼きます。
焼けたら身をほぐし、ご飯に馴染むようにします。
黄金出汁を調味し、ほぐした鮭と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

紅鮭は味が濃く旨みがあります。
やはり養殖の銀鮭やサーモン類とは味の本質が違います。
だからと言って養殖を否定するものではありません。
先日もノドグロの完全養殖に成功したとのニュースを見ましたが、養殖技術が発達すると、高価で希少な魚介類も、買いやすく身近になりますからよろしいのではないでしょうか。

◆おかず◆ 五目ひじき　地物水菜とがんも煮　サツマイモ（紅はるか）の小倉和え

◎税込勉強価格　650円

2月9日（月）の献立

今朝は外に出ると一面真っ白でした。
車の雪をかき落とし、そろそろとスタート。
冬用タイヤでも、やはり雪道は気持ち悪いものです。
豊中を越え、箕面を越え、千里ぐらいまで雪が残っていました。
緑地あたりから通常通りのスピードに。
おかげで着くのが30分遅くなりました。
数年ぶりの積雪で、思わず雪だるまを作ってしまいました。笑

本日は、ホタルイカご飯です。
早春を告げるホタルイカが初入荷です！

富山湾から山陰地方にかけて行われる春の風物詩のホタルイカ漁。
通常は2月下旬から5月頃まで続きます。
年明けから並ぶものは昨年のヒネ物でして、新物より味が落ちます。

まだ始まったばかりで数は少ないのですが、皆さまにいち早くお届けしようと頑張って仕入れてきました。

毎年2〜3回は献立に上がりますが、昨年は日に日に値段が上がり、たったの一度しか出来ませんでした。
まさか昨年のようにはならないかと思いますが、まだ情勢が分かりませんので何とも言えません。

ホタルイカの目玉を取り除き、サッと下煮します。
あまり加熱すると小さく縮んでしまいますので。
生姜をきかせた黄金出汁に刻んだ油揚げと共に炊飯します。

毎年大人気のホタルイカご飯。
小さなイカですがお味は濃厚！
ぜひ逃さずにお願いいたします。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　カレーキャベツ　サラダブロッコリー

◎税込出血価格　660円