1月28日（水）の献立

昨日も沢山の方のご来店、誠にありがとうございます。
今日から第2波といわれる寒波が流れ込むようです。
皆さま、どうぞ暖かくしてお越し下さいませ。

本日は、青しそと桜こあみご飯です。
青シソとは大葉として出回る青い紫蘇の葉です。
その爽やかな香りは様々な料理や盛り付けに使われます。

桜こあみとは大船渡（岩手県）産のアミエビで、自然な桜色がきれいです。
オキアミとは言いましても値は高く、今回たまたま安く買えましたが、普段では難しいものです。
高タンパクでカルシウムも満点！
骨粗鬆症の予防や疲労回復、高い抗酸化作用はアンチエイジングにも効果があります。

今回は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩で炊飯します。
爽やかな青シソとこあみの組み合わせは美味しいものですね。

◆おかず◆ サツマイモ（紅はるか）の天ぷら　寒大根の含め煮　モヤシと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

1月27日（火）の献立

時々お客さまからどこのチョコがオススメですか？とご質問があります。
嗜好もありますし、特に今は沢山のチョコレートが並びますので難しいですよね。
そんな中でもラ・メゾン・デュ・ショコラは期待を裏切らない好きなお店です。
阪急梅田店にも常設で入りますので、通年買うことができます。
ここのは口溶け感が最高に美味しいんですよね！

本日は、海老ご飯です。
プリっとした海老をサッと炊き込む人気のご飯。
海老は高タンパク、低脂質、低カロリー！
豊富な栄養素は疲労回復、免疫力の向上、美肌効果をもたらします。
海老のプリプリ感と大量のえび出汁はご馳走感がありますね。

◆おかず◆ 高野豆腐　グリーンカリフラワーと油揚げの卵とじ　ロメインレタスと大豆ミートサラダ

◎税込勉強価格　650円

1月26日（月）の献立

寒い日が続きます。
しかし先週も沢山のお客さまにご来店いただき完売御礼。
本当にありがたく思います。
まだまだ寒さもこれからが本番です。
皆さま体調管理にはくれぐれもお気をつけ下さい。

本日は、アサリとワカメのご飯です。
剥き身にしたアサリと鳴門の糸ワカメを炊き込むご飯です。

久方ぶりのアサリご飯。
シジミもリクエストをいただいているのですが、近年は不漁でかなり確保が難しいです。
またチャンスがあれば仕入れたいと思っています。

牡蠣（カキ）も毎回見るのですが、今は高すぎて買えません。
今年は特に絶対数が少なく、もう少しすればチャンスがあるかもしれませんが、どうか期待しないでお待ち下さい。汗

ほとんどが水分の貝類は、縮みやすいので程々に加熱します。
更に刻んだ油揚げと鳴門のワカメを入れ黄金出汁で炊飯します。

アサリは低カロリーで高タンパク。
鉄、亜鉛、タウリンなど、栄養素が豊富な健康的な食材です！

◆おかず◆ 丸ズッキーニのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　おかかコンニャク

◎税込勉強価格　640円

1月23日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使ったこれまた人気のご飯です。

栗は料理やお菓子に広く使われ、栗好きの方は多いです。
栗きんとんや栗ごはん、モンブランやタルトなど、和洋問わずに人気です。
先日もア・テールのモンブランを食べましたがやはり美味しかったです！

和食で言えばおせちにも渋皮煮を入れる年もあるのですが、これがすごく手間暇がかかりまして…
大抵料理屋では出盛りの9月頃に仕込んで瓶詰めにします。
しかし私はできたてを盛り込みたいので、ギリギリに仕入れます。
貯蔵の栗は通常の2、3倍はする高級品で、ロスも出て難しいです。

栗ご飯は秋の和栗を使ったこともありますが、丹波の銀寄栗を安くしてくれる仕入れ先が廃業し近年はやってません。
それからは天津甘栗を使った栗ご飯を炊いています。

個人的には季節限定にしたいのですが、お好きなお客さまが多く、よくリクエストをいただきます。
ですからマイペースで献立に登場します。

皮をむいた甘栗をご飯に馴染むよう切ります。
天然真昆布の昆布出汁を赤穂の天塩のみで炊飯します。

ホクホクとして栗の自然の甘さが美味。
人気なのもうなずけます！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　名水モヤシのゴマ和え　リーフレタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　640円

1月22日（木）の献立

今朝は庭の猫たちの水が凍っていました。
慌ててぬるま湯に入れ替えてやりましたが、また凍らないか心配です。
ウチは山の手で風も強く、今朝はかなりの寒さでしたが、それでも3匹の猫たちは朝の挨拶（ご飯？）に出てきます。
いっそ家猫になってくれれば気も休まるのですが、彼らも今の自由は捨てられないのでしょうね。

本日は、ししゃも卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲに魚卵を和えた人気のご飯です。

コリコリとしたキクラゲとプチプチした魚卵の食感が人気なのでしょうか？
シソの実がアクセントになり、黄金出汁と相まって旨みも倍増です。
寒い日になりましたがお待ち致しております。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　玉ねぎと油揚げの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です♪】