5月28日（水）の献立

昨日は早々の完売でご迷惑をおかけしました。
お断りしたお客さまには申し訳ありません。
知名度が低い炙り鰯でしたが意外に好評で、定番化しては？と仰る方もチラホラ…
また入荷しましたら仕入れたいと思います。

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
北海道産の黒大豆と国産の16穀米を使った栄養満点のメニューです。

黒豆はフライパンで乾煎りして甘みと香ばしさを出します。

16穀米の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。
もち赤米ともち黒米が入りますから、もっちりしたご飯になります。

ベースは天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

噛めば黒豆の香ばしさと甘みが溢れ、16穀米の適度な歯ごたえがアクセントに…
本日も栄養満点なご飯をお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 栗かぼちゃの天ぷら　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　620円

5月27日（火）の献立

本日は、炙り鰯ご飯です。
当店を始めて18年になりますが、今回で3度目ですから6年に一度の珍しいメニューです。

あぶりイワシとは小ぶりなイワシを特殊な機械で圧縮し、じっくりと焼き上げた酒の肴です。
味付けはほんのり甘く、骨も柔らかく程よいアクセントになります。

カルシウムがたっぷりで食べやすい！
魚嫌いの方にもおすすめの味わい深いご飯です。

◆おかず◆ 小松菜と油揚の煮浸し　コンニャクの田楽　レタスと大豆ミートサラダ

◎税込勉強価格　620円

5月26日（月）の献立

お米の話題ばかりですみません。
小泉大臣は来月にでも備蓄米を5キロ2,000円で販売したいと言っています。
本当なら凄いこと（しかし本来備蓄米は安く買われたものですが）ですが、我々が使う業務用は少し難しいかも知れません。
ただ小泉さんなので、お米の袋代は別なのでは…といった声が囁かれています。（苦笑）

本日は、ひじきとゴボウのご飯です。
大豆や人参と炊いたヒジキと笹がきゴボウ、刻んだ油揚を炊飯します。

ヒジキは栄養満点の食品です。
骨や歯を形成するカルシウムは牛乳の約9倍！
腸内環境を整え、血糖値の上昇を抑える食物繊維はゴボウの約7倍！
血圧や体温を調整するマグネシウムはアーモンドの約2倍！
他には貧血を予防する鉄分、むくみを抑え高血圧を予防するカリウム、新陳代謝を促すヨウ素、皮膚と粘膜を健康に保つβ-カロテン、血液の凝固を助けるビタミンKなど、ヒジキは小まめに食べたいものです。
・・とは言いましても、ヒジキご飯はあまり人気がありません（汗）
昔は人気のご飯だったのですが、お客さまの嗜好が変わったのでしょうか？
一体なぜでしょう。
当店としましては健康志向なお弁当作りを心がけていますので、ヒジキは外せない食品なのですが…

以前、料理教室でもよくお聞きしたのが、ヒジキや切干大根、高野豆腐などの乾物はあまり使わないとのことでした。
戻す手間がかかり、使い方もよく分からないのだとか。
しかし乾物は保存がききますし、生よりも栄養が凝縮されて旨みもあるのですが。

旨みと栄養が豊かな本日のご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　カレーキャベツ　ほうれん草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　610円

【お知らせ】
誠に勝手ながら本日よりお味噌汁を10円値上げさせていただきます。
どうぞご理解よろしくお願いいたします。

5月23日（金）の献立

昨日は珍しく明石の豆蛸（タコ）を買いました。
ただこれは夕飯用でして、お店の献立にはあがりません。（ごめんなさい！汗）
実は今から18年前の開店当初、この明石の小蛸を使ったタコ飯が当店の名物でした。
しかし年々数が減り、近年では超不漁から幻のメニューに。
あまりの高値にここ数年は献立に上がりませんが、さて次回はいつになりますでしょうか？

本日は、佃煮生姜と鯖ご飯です。
青背魚にはよくすりおろした生姜を使うのですが、それなら佃煮も良いかな？と思いまして。

鯖はご飯に馴染むよう細かくして味付けします。
黄金出汁を調味し、鯖と佃煮生姜、刻んだ油揚げと共に炊飯します。

旨みのある春鯖と佃煮生姜は相性◎で栄養満点！
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 莢インゲンとがんも煮　名水モヤシと春人参の卵とじ　サツマイモ（紅はるか）の小倉和え

◎税込勉強価格　620円

5月22日（木）の献立

お客さまと話をすると、皆さん思った以上にお米に困っていらっしゃる。
スーパーに行くと高いし、何より入ってもすぐに売り切れる。
当店は契約したお米屋さんに何とか確保して貰っていますが、先行きは不透明です。
この先まだまだ値上がりしそうで戦々恐々です。

本日は、梅チリメンご飯です。
最近急に気温が高くなりましたね。
昨日は日本各地で真夏日を記録。
これは昨年よりもかなり早いようで、今年も猛暑に警戒が必要です。

暑くなるとさっぱりしたものが食べたくなります。
そこで人気の梅チリメンです。

カリカリ梅にチリメンジャコ、野沢菜、ゴマ等をブレンドした梅チリメン。
薄味に調味した黄金出汁との相性もよく、お箸が進むご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚　春白菜とツナの煮浸し　高野豆腐

◎税込勉強価格　610円

【本日はサービス券の発行日です♪】