5月10日（木）の献立

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
今シーズンもカツオは高値のようで残念です。

黒潮に乗って北上する初カツオ。
旬は春と秋の年2回。
一般的には秋に脂がのる戻りカツオが人気があります。
私は断然、初カツオ！
脂よりも赤身の身質重視です。

関西なら土佐が有名な産地ですが、漁獲高では静岡が日本一です。
ただ刺身にする極上物なら、紀州すさみのカツオをおすすめします。
市場で「ケンケン」といわれるカツオですが、小型船で一本釣りし、すぐに血抜きと氷詰めして出荷されます。
1本が4、5千円はしますが、買って間違いはないでしょう。


初カツオは風味がいいですね。

カツオを節にしてサッと茹でます。
本来、血合いは栄養があり美味しいのですが、ご飯にすると少々生臭い。
丁寧に血合いを取り除いて昆布とカツオの出汁で炊飯します。

どうも先入観が悪いカツオご飯ですが、一度味わってみて下さい。
カツオの旨さを堪能していただけます！

◆おかず◆　切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ　春キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　540円

5月9日（水）の献立

本日は、里芋（サトイモ）ご飯です。
里芋の旬は産地や品種により様々ですが、イメージ的には秋から冬でしょうか。
今回は愛媛の小芋ですが、ほぼ通年出回ります。

小芋の皮をむき食べやすく切ります。
粗塩で揉んでぬめりをとり、サッと湯がいた後に黄金出汁で炊飯します。

ホクホクねっとりとした里芋は美味しいものです。
里芋、じゃが芋、さつま芋と芋類は人気がありますね、特に女性には ^^

◆おかず◆　なすびの衣揚げ　小松菜と油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

5月8日（火）の献立

本日は、穴子（アナゴ）ご飯です。
アナゴも数が激減し、高騰しています。
リクエストも多々いただきますが、仕入れが難しい食材です。
600円ならいつでもできるのですが・・

真アナゴが高いので、他のアナゴをよく見かけます。
イラコやゴテンならまだ良いのですが、ウミヘビの仲間のマルアナゴが特に多いです。
確かに味はアナゴっぽい！？
回転寿司のはコレですかね？

付け焼きにした真アナゴをきざみ、黄金出汁で炊いたご飯でまぶし風に。
ご飯とアナゴが一体となり食べやすく美味しいご飯に・・
少し山椒をきかせましょう。

◆おかず◆　春大根とがんも煮　黒豆モヤシの卵炒め　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　550円

5月7日（月）の献立

長いお休みも終わりました。
しかしなんですね・・、私は仕事をしている方が体調も良いようです。

車で出かけると大渋滞。
どこへ行っても人 人 人で、何も良いことがありません。
私が単に人混み嫌いだからでしょうか？

本日は、明太高菜（メンタイタカナ）ご飯です。
博多明太子と高菜漬けを合わせた珍味は九州が名産です。

ご飯との相性もバッチリ！
黄金出汁で更に美味しくなり、高菜の風味とピリッとした明太子の旨味は食べごたえがあります。

パクパクいける！
食べ過ぎ注意の本日のご飯です。

週明けからお天気が悪いようですが、ぜひのご来店をお待ちしています。

◆おかず◆　さつま芋（紅はるか）の天ぷら　水菜ビーフン　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】


ツツジも満開です

柏餅

更新が遅れて日付が変わってしまいました。（笑）
昨日は祝日でしたが、やってるということで市場へお勉強に・・
もちろん食材の仕入れなのですが、市場は私の勉強の場です。
生で食材を見て目利きの勉強をします。
電話やネットで買い物ができる時代ですが、日頃から良いもの、悪いものを見比べなければ、眼力はつきません。

5月5日はこどもの日。
端午の節句には柏餅や粽（ちまき）を食べます。
柏の葉には子孫繁栄の願いが込められています。
ちなみに桜餅の葉は食べますが、柏餅の葉は食べられません。
いえ、食べれる方は食べてもよろしいかと。（笑）

そういえば以前、筍ご飯の時にバランの代わりに筍の皮を入れたことがありました。
それを食べれるのかな？と思った食いしん坊（ごめんなさい！）のお客さま数名がパクっと。（汗）
すみません。
姫皮は食せますが、外皮は硬くて食べられません。



写真は私の好きな仙太郎の柏餅。
つぶあんとみそあんです。
皆さんは食べましたか？