魅惑の・・・

先日のバレンタインデー。
いつもながら沢山のお心遣いありがとうございます。
普段はなかなか口にできない高級チョコ。
大の甘党の私には魅惑のチョコレートです。
虫歯に気をつけて、当分の間楽しませていただきます！

2月15日（金）の献立

本日は、貝紐（カイヒモ）ご飯です。
当初は一度きりのつもりで炊きましたが、思いの外リクエストが多く、今では定番のご飯になりました。



とは言いましても、貝ヒモというのは年中ある訳ではありません。
帆立貝の外套膜（ガイトウマク）ですので、帆立の貝柱を加工する時期にしか作られません。
よって、春先や晩秋からが献立に上がる季節になります。

元は酒のつまみですから、ちょっと甘辛い感じです。
ご飯は特製お出汁をベースに極薄味で炊飯しますが少し甘めのご飯になります。
幼少の頃に私も好きだった、すき焼きの残りの汁で炊いた甘辛いご飯を思い出します。
しかし、あのご飯は身体には悪かったでしょうね？（笑）

上がりに三つ葉をふりかけてご賞味ください。

◆おかず◆　茄子の揚げ浸し　キュウリと鳴門ワカメの酢の物　切干大根の五目煮

◎サービス価格　490円

2月14日（木）の献立

角川映画さんの「キツツキと雨」とのコラボ弁当を販売したのが昨年の2月14日。
早いものであれから1年が経ちました。
タイトル通り2日間共にどしゃ降りの雨。
しかし両日とも一気に完売しました。
当時は悩んで作ったお弁当ですが、終わってみれば良い思い出です。



本日は、木の子（キノコ）ご飯です。
京丹波産のハタケシメジとエノキ茸をミックスして使います。

当店の自家製ポン酢は4種類の柑橘を使っています。
それは奥深く豊かな味と香りを表現したいからです。
キノコも同様で複数種使いますと、混然一体となり上等なお味になります。
同類の食材もそれぞれに個性がありますので、合わせれば面白い味の世界が表現できます。

当店特製のお出汁にほぐしたキノコと油揚げを入れて炊飯します。
いつもながら、炊いている最中からたまらない匂いが・・・
食欲をそそる！極上キノコご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　豌豆の卵とじ　チンゲン菜と飛龍子の煮浸し

◎本日の価格　480円

2月13日（水）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
秋に炊いたムカゴご飯ですが、リクエストをいただきましたので探して来ました。



ムカゴとは山芋の球芽です。
大人の握りこぶしのような山の芋を小さくした感じで、大きなものでも親指大ほど。
今回はご飯用ですので、薬指の先ほどの大きさでしょうか？
小さいとはいいましてもお味はしっかり山芋でして、ムッチリとした食感です。

天然真昆布からひいたお出汁をベースに、天日塩（海の精）で味つけして炊飯します。
どこか懐かしい・・・素朴ながらも味わい深いご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　京水菜の煮浸し　グリーンボールのカレーサラダ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

2月12日（火）の献立

本日は、牡蠣（カキ）めしです。
今シーズン二度目になりますが、これで終りになるか、もう一度できるかは未定です。

真ガキは冬の味覚。
大好物！といわれるお好きな方は多いのですが、案外苦手な方もおられます。
独特の風味と食感がダメなのでしょうか？
逆にお好きな方にとっては、そこが良いのだと思いますが・・・

当店のカキは加熱用を仕入れています。
やはり食べて美味しいのは加熱用です。
毎回仕入れる10kgのカキを大釜で豪快に一気に炊き込みます。

濃厚なカキのエキスを吸ったご飯とプリップリのカキ！
炊き込みご飯専門店ならではの美味しさです。

◆おかず◆　サツマイモのレモン煮　風呂吹き大根　長ネギの卵とじ

◎出血価格　550円