1月12日（火）の献立

新年を迎えたと思ったら、もう鏡開き。
あい変らず月日がたつのは早いですね。
鏡開きとは、お正月に年神様にお供えした鏡餅を汁粉にして食べ家族の円満を願う行事です。
私も鏡餅を焼いて、善哉（ぜんざい）にして食べました。
実は皆さんにも善哉を振舞おうかと計画したのですが、鏡開きの日って永遠に祝日なんですよね。
う～ん・・・残念です。
ちなみに、こし餡で作るとお汁粉になります。

さて本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
実は蓮根もお正月の縁起物です。
土から抜く時に連なって出てくるので子孫繁栄、輪切りにすると無数の穴から先（将来）を見通す縁起物、となるわけです。
ですから、おせちには必ず入っていますよね。
しかし当店の場合、蓮根ご飯は夏の一時以外は年中やっていますが（笑）。

今回は徳島県松茂（まつしげ）産の蓮根を使います。
蓮根も国産物はいい値がしますね。
しかしこの寒い時期に、泥に埋まった蓮根を収穫する作業は大変な重労働です。
高いのも致し方ないのかも知れません。

蓮根の皮をむき、薄くスライスして水に放ってアク抜きします。
お出汁に蓮根を入れ炊飯します。
シャッキリとした蓮根と、モチッとしたご飯がなんともおいしい蓮根ご飯です。

◆おかず◆　いりこの天ぷら　キャベツと油揚げのカレー煮　サラダブロッコリー

◎本日の価格　470円