1月17日（月）の献立

遡ること27年前の5時46分。
私も兵庫の自宅で被災しました。
家が倒れるかと思うほどの強い揺れ…
倒壊は免れましたが暫く不便な生活が続きました。
阪神淡路大震災…
亡くなられた方には心から哀悼の意を表すとともに、ご遺族と被害に遭われた方にはお見舞い申し上げます。

本日は、舞茸ご飯です。
大変香り高く旨味の強いキノコの舞茸を使った炊き込みご飯です。

舞茸の語源には、山で舞茸を見つけると、舞い上がるほど嬉しい気持ちになるからと言う説と、先端がヒラヒラと舞うように見えるからと言う説がありますが、さてどちらでしょう？

舞茸は油と相性がよく、炒め物や揚げ物に向いています。
香りは松茸に匹敵し、サッと加熱するとコリコリとして非常に美味しいキノコです。

舞茸の傘をあらくほぐし、カブは薄く切ります。
黄金出汁を調味し、舞茸と油揚げを入れて炊飯します。

かなり美味しいキノコの舞茸。
その独特の香りと旨味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ナスと油揚げの煮浸し　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　550円