1月24日（月）の献立

本日は真子ご飯です。
珍しい真ダラの子（卵）が入荷しました。
真子は高級品なのですが、特別に勉強していただけました。

通常、タラコといえばスケトウダラの卵ですが、真ダラの子は差別化する為にタラコではなく真子と呼びます。
大きさも比べものにならないほど大きく迫力があります。
しかしお味は繊細でクセもなく旨味があります。
食べ方は生タラコと同様で炊いて食します。

いったん真子を甘辛く煮ます。
冷めて締まったら食べやすく切ります。
真子はあまりに大きいので、切らないと食べられませんから。

黄金出汁を調味し、炊いて切った真子と油揚げを入れて炊飯します。
非常に味が良い卵なのですが、目にすることがないのが玉にきず。
皆さんも見かけたらぜひ買ってみて下さい。
ほっぺが落ちるほど美味ですから…

◆おかず◆　紅しょうがの天ぷら　高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ

◎税込勉強価格　550円