1月22日（水）の献立

時々、お客様からリクエストをいただきます。
美味しかったからもう一度食べたいとか、逃したのでぜひもう一度とか。
当店としましては献立を考えずに済むのでありがたいのですが、中には季節はずれの物や仕入れが厄介なものもあります。
で今回は・・何とか見つかりました！

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
秋が旬のムカゴは昨秋2度ほど献立に上がりました。
今は市場でもあまり見なくなりましたが、貯蔵物が青森から入荷しました。



前回は虫の仲間ですか？と聞かれましたが、ムカゴとは山芋の枝の間になる球芽のことです。
これが地表にポトリと落ちて成長し、また山芋になります。

ご飯用のムカゴは小粒の方が適しています。
もちろん大きくても良いのですが、小さい方がご飯との一体感があります。
大きなものは皮を剥いて炊いたり蒸したり揚げたりして食します。

天然真昆布で昆布出汁をひき、塩（海の精）で調味し炊飯します。
正真正銘、今日が最後。
次は秋までありません。

◆おかず◆　エリンギの磯辺揚げ　五目ヒジキ　カレーキャベツ

◎本日の価格　480円