10月12日（金）の献立

昨日の鯛めしは約三ヶ月ぶりとあって12時20分頃の完売でした。
お断りしたお客様、大変申し訳ございませんでした。

本日も久方ぶりの甘栗ご飯です。
甘栗もこれからが旬。
やっと新物の甘栗が届きました。
今は和栗の出荷がピークですが、当店の栗ご飯は8～10キロを使います。
工程を考えますと、どうしても不可能ですので天津甘栗を使います。

当店では珍しく、中国のシナ栗を日本で加工したものです。
調味料は一切加えずに、栗がもつ本来の甘みを引き出した甘栗。

甘栗とはいえ皮剥きは大変です。
綺麗に剥ければ良いのですが、渋皮がうまく剥けずに包丁で手直し。
中には焦げたものや虫喰いなど、栗や銀杏といった殻をかぶった食材は強敵ですね。

昆布でとったお出汁に大きさを揃えた甘栗を入れて炊飯します。
隠し味の塩はもちろん「海の精」。
栗の自然の甘さとご飯は意外にも合いますね。
本日の献立も人気が高いご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　フワフワ高野豆腐

◎サービス価格　500円