10月21日（木）の献立

本日は、秋鮭（アキサケ）ご飯です。
北海道産の天然鮭を使います。
さすがにオスの白鮭は大きいですね。
今の時期は産卵期で、メスならイクラが入っているのですが、お弁当には入れられないのでオスを買いました。 

 一匹を捌いて上身にし、塩をしたところです。

鮭に強塩をしてしばらく置き、水分と生臭みを抜きます。
サッと洗って塩を落とし、再度、酒蒸しにします。
お出汁に鮭を入れ炊飯します。
炊けたら十分に蒸らし、鮭をほぐしてザックリと混ぜればできあがりです。
薬味は京三つ葉に炒り金ゴマ、国産生姜にしましょう！

◆おかず◆　炊き合わせ　甘長の焼き浸し

◎本日の価格　500円