10月25日（月）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
秋を代表する味覚のひとつで、当店でも毎年1～2回はご飯を炊いています。
普通のスーパーにはあまり置いていないでしょうが、ムカゴってご存知ですか？

 Wikiから借りてきました。

ムカゴとは山芋の枝の付け根にできる球芽（キュウガ）のことです。
このムカゴがポトリと土上に落ちて生育し、山芋になります。
昨年は割かし安かったのですが、今年は高値です。
夏の猛暑の影響でしょうか？

ムカゴをゴシゴシ洗い、昆布出汁に塩をきかせて炊飯します。
ホクホクとしてコクがある、秋の味覚をご堪能下さい。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　オクラのゴマ和え

◎本日の価格　480円

★今週は国産松茸を仕入れようと意気揚々と市場に行きましたが、みごとに撃沈しました。(´Д`|||)
奈良産と和歌山産があったのですが、前回使った量の3kgで計算すると約12万円！
利益抜きのトントンで計算しても、お一つ、1,500円はいただかないとマイナスになってしまいます。
ウチはトントンでも良いのですが、1,500円のお昼はちょっと無理ですね。
ごはん用に裂けたものがあれば良いのですが・・・また、交渉してみます。