10月30日（火）の献立

29日に近畿地方で木枯らし1号が吹きました。
昨年よりも4日遅いペースとか。
そういえば、私が住む兵庫では出勤する時間は早くも一桁の気温。
厳しい冬も目の前です。

本日は、秋鮭（アキサケ）ご飯です。
秋といえば鮭！
北海道では秋味と呼ばれますが、今年は水温が高く鮭が不漁続きで3年連続の低水準とか。

高値とは言いましても、秋に鮭を仕入れない訳にはいきません。
ここに来て水温も下がり、やや値段が落ち着きましたので仕入れて来ました。

 まずまずの脂です。

天然の生鮭の身はやはり綺麗なサーモンピンク。
一晩塩で締め、サッと焼いてお出汁で炊飯します。
香ばしい脂の風味とほんのりと甘い食味はやはり秋のご馳走。
皆さんお好きな秋鮭ご飯です。

◆おかず◆　平茸の卵とじ　京水菜と油揚げの煮浸し　ピリ辛コンニャク

◎サービス価格　500円