10月7日（木）の献立

本日は、干し椎茸ご飯です。
なんだ椎茸か？と思うなかれ。
実は国産の干し椎茸は超高級食材です。

おせち料理にも必ず入れる干し椎茸。
乾物ですから目方は軽いのですが、お値段は重いです。
特におせちは厚みや大きさを揃えますので、特に高くなります。
今回は不揃いの物を特別安くしてもらえました。

干し椎茸に加工されるのは貴重な原木栽培です。
菌床栽培ではなく自然に近い状態で、木の養分を吸って時間をかけて成長します。
味、風味、食感、すべてにおいて桁違いの美味しさです。

硬く乾燥していますので水で戻して使います。
通常は冷蔵庫で2〜3日かけてゆっくり戻します。
お湯やぬるま湯で戻すと早いのですが、風味と食感が失われます。

戻した椎茸の石突を取り、ご飯用に食べやすく切ります。
干し椎茸は味が染みにくいので、一度煮含めてから炊飯します。
炊飯には黄金出汁に椎茸の戻し汁もブランドし、旨味と風味をプラスします。

かなり贅沢な国産干し椎茸ご飯。
今回この格別なご飯を出血価格でご提供します！

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　サラダブロッコリー

◎税込出血価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】