11月17日（水）の献立

本日は、真ダラご飯です。
これから寒い時期の魚で、タラチリ鍋は美味しいものです。
特に白子（精巣）は身よりも高価で珍重されます。
真ダラの卵は真子と呼ばれ、一般的なタラコはスケトウダラの卵になります。
関西のお正月に欠かせない棒ダラは、この真ダラを干したもので非常に高価。
一匹1万〜2万円もします。

真ダラを上身にして一度煮付け、味をしっかりと付けます。
その煮汁に身と油揚げを入れて炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、ざっくりと混ぜれば出来上がりです。

今回、真ダラが大きく身が多すぎました。
しかし中途半端に残しても仕方がないので、たっぷりと使います。
ちょっと贅沢な真ダラご飯です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　高野豆腐　白ネギと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　540円