11月28日（水）の献立

昨日の川エビご飯。
ちょっとエビが多すぎましたでしょうか？（汗）
珍しいので少し仕入れ過ぎまして、残すのも何ですので全部使ってしまいました。
しかし、炊き込みご飯の場合はご飯と具のバランスも大事。
次回からは気をつけたいと思います。

本日は、牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
ゴボウは時々献立に上がりますが、今回はちょっと豪華な堀川ゴボウです。



京野菜の中でも代表的な堀川ゴボウ。
普通のスーパーには置いてませんし、ご存知ない方も多いかと思います。
野球のバットのように太く、外皮はゴツゴツとして真ん中が空洞のゴボウの王様。
1本が1キロ以上もあり、お値段はかなりの高級品。
市場に出回るのはこれから年末くらいまででしょうか？
当店でもおせちの射込み料理でよく使います。

本来ならその形を生かして輪切りにするのですが、さすがに輪切りでは炊き込みご飯にするには無理があります。
泣く泣く笹がきにし、京人参（金時人参）と油揚げと共にお出汁で炊飯します。
今回はその高級な風味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆　近海イリコの磯辺揚げ　三方のじゃが芋粉ふき　国産ブロッコリー

◎サービス価格　490円