12月11日（金）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
当店の使うレンコンはもちろん国産（阿波徳島産）です。

レンコンもまた、お正月にかかせない食材のひとつです。
輪切りにした穴が先を見通して縁起がよいとされます。
しかし、クリスマスを過ぎますと恐ろしく値が上がります。
皆さん、レンコンはクリスマス前に買って上手に保存しておきましょう！ 

レンコンを洗い皮を剥きます。
そのまま流水にさらしてアク抜きします。
小口からごく薄くスライスしていきます。
以前は厚めに切っていましたが、薄くした方がご飯との一体感が増しますし、シャキシャキしておいしいようです。
切ったしりから水にさらし、変色を抑えます。
お出汁を張り、レンコンを入れ、炊飯します。
レンコンを生かすため、油揚げは入れません。
京三つ葉を散らせば、もっちりとしたレンコンご飯のできあがりです。

◆おかず◆　炊き合わせ4品　いりこの磯辺揚げ

◎本日の価格　470円