12月12日（月）の献立

少しずつですが、おせちの食材を揃えだしました。
干し数の子は冷蔵庫でスタンバイしていますし、黒豆も今年の新物がそろそろ着きます。
で、今年最後の子持ち鮎（アユ）が届きました。
魚卵はお正月料理に子孫繁栄の縁起物としてよく使われます。
当店でも鯛の子や子持ち本シシャモなど、使うことが多々あります。
子持ち鮎も一度素焼きし、実山椒と共に有馬煮にします。
そのおこぼれといいますか、多めに発注しましたので、本日の献立といたします。



本日は、子持ち鮎ご飯です。
岐阜から届いた今年最後の落ち鮎。
魚体も大きく、卵をびっしりと蓄えています。
これを一旦素焼きにし、黄金出汁で炊飯します。



落ち鮎ですから脂のり良く、焼いた身は香ばしい。
名残りの鮎をぜひご賞味を・・
大変贅沢な本日の献立です。

◆おかず◆　焼き豆腐と鍋ちゃん葱の煮物　茄子の胡麻和え　絹さやの卵とじ

◎税込出血価格　540円

★おまけ 鮎の赤だし 1杯 120円（税込）