2月1日（火）の献立

もう二月ですね。
私はようやく正月気分から抜け出しました。
と先日、今年のおせちを注文していただいたお客様より、数の子がおいしかったのでもう一度作れないか？と依頼がありました。
問屋を何軒か当たりましたが、ただでさえ少なかった干し子ですから、もう、どの店にもありません。
塩数の子なら若干の在庫はあるらしいのですが、お客様の注文はあくまで干し子。
一旦お断りしましたが、引き続き、幻の干し子を探したいと思います。

本日は、似鱚（ニギス）ご飯です。
毎日、日替わりの炊き込みご飯を炊き続けて三年余り。
大概のご飯はやってきましたが、まだまだあるものですね。
通常キスと言いますと、白キスを指しますが、今回は少し似通った似鱚を使ったご飯です。
白キスは高級魚ですが、似鱚も非常に味の良い魚です。

 本物。香住の焼きキス 100本

実は昨年、お客様よりリクエストをいただいたのですが、似鱚は小骨が多く手間ひまを考えると躊躇してしまい、お断りしてしまいました。
もう一つの理由は、魚体が小さいのでけっこうな本数を必要とします。
似鱚と言ってもそこそこのお値段になってしまいますので、業者さんに、安値の時があれば教えて下さいと声をかけておきました。
で、今ようやく入荷した次第です。
そのお客様は、よく炙って酒の肴にされるとか。

今の似鱚は産卵前で非常に脂がのっています。
身も丸々と太り、素材は申し分ないでしょう！
今回は浜焼きのものを仕入れましたので、香ばしさも満点。
かなり美味な魚ご飯になるかと思います。
何とかワンコインで販売しますので、ぜひご賞味下さい。

◆おかず◆　紫芋のいとこ煮　蕪の風呂吹き　新ゴボウとお麩の柳川

◎本日の価格　500円