2月15日（月）の献立

暖かくなったり寒くなったり・・
しかし野菜の高値だけは何とかならないでしょうか？（苦笑）

本日は、玉筋魚（イカナゴ）ご飯です。
早春を告げる風物詩、瀬戸内のイカナゴ漁。
当店では稚魚とやや大きい梭魚子（カマスゴ）を使いますが、今回はカマスゴが入荷です。

由来はカマスに似ているからとか、藁で編んだ叺（カマス）に入れて運んだからとか言われています。
ただ小さくても大きくてもイカナゴはイカナゴ。
特に北海道のものは大きく、成魚は25cm以上にもなります。



関西では多くの家庭で釘煮を作ります。
特に本場の兵庫では、お隣もお向かいもイカナゴを炊く匂いが漂います。（多分？ 笑）
スーパーでは生イカナゴの予約販売から、炊いたイカナゴを入れるタッパーや煮汁を切るザルなどもセットで販売されます。
実は私は炊きません。
釘煮は家庭料理なのかなと。
チリメン山椒は炊くのですが偏見でしょうか？

で今回のカマスゴですが、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯し、スダチを搾ってお召し上がりを。
実は釜揚げのカマスゴはポン酢が良く合います。
醤油をきかせて炊飯したご飯にもスダチの酸味がマッチします。
噛みしめる度に春を感じる、瀬戸内のイカナゴご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐　太モヤシの卵とじ　カブの風呂吹き

◎税込サービス価格　510円