3月16日（月）の献立

金曜日のアワビご飯。
大変ご好評をいただきまして早めの完売でした。
贅沢弁当の価格なら姿で入れられますが、普段のお弁当ではあれが限界。
といいますか、元々はけっこうな大きさなのですが、加熱するとかなり縮みます。
しかしアワビは煮貝の王道。
独特の歯ごたえと共に贅沢感を味わっていただけたかと思います。
アワビはこれからがシーズン。
また安く買えましたら仕入れたいと思います。

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
中国では漢方薬にも使用される滋養強壮に良い栄養満点のご飯です。

長芋のシェアは北海道と青森でほとんどを占めます。
広大な大地は長芋の生産に向いています。
収穫は春掘りと秋掘りの年2回です。

そういえば約30年ほど前になりますが、お好み焼き店をやっていた時期があります。
粘り気を出すのに長芋が欠かせなく、すり下ろして一人前ずつラップに包んでいたのを思い出しました。
今の店はそれから三店舗目になりますが、このまま続けていけたら幸せだと思っています。
ただ、また料理屋をやりたい気持ちも少なからずありますが・・

長芋は調理法により食感が変わります。
短冊にして生食すればシャキシャキと美味しく、煮ればホクッとして美味。
当店の長芋ご飯はその中間を狙います。
量も多く火加減が難しいのですが、薄味の黄金出汁との抜群の相性をお楽しみ下さい。

◆おかず◆　紅生姜の天ぷら　春キャベツと小海老の煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　500円



★春キャベツ・・美味しいですよね。
私はこのフワフワとした春キャベツが大好きです。