3月19日（木）の献立

本日は、ホッケご飯です。
ホッケという字は魚偏に花と書きますが、パソコンでは変換不可能です。

ホッケは北の魚です。
日本なら北海道。
特にロシアからの輸入品が多い魚です。

今、人気があるのは通称シマホッケ。
正式にはキタノホッケですが、大型で脂がのり、そのほとんどがロシア産です。
で、私が仕入れるのは真ホッケです。
こちらはやや小ぶりながら味が濃く、しっかりとホッケ本来の味がします。



ホッケも年々数が減る魚です。
そのせいで価格も上昇。
大衆魚ではなくなっています。

たまに活け締めにして航空便で届いたものを見かけますが、ホッケは鮮度落ちが早く、大抵は開いて干物にされます。
今回はサッと炙り、黄金出汁とホッケのアラからとった出汁をプラスしで炊飯します。
適度に脂ののったホッケの身には奴葱が合うでしょう。
お天気は崩れるようですが、香ばしいホッケご飯をぜひどうぞ！

◆おかず◆　サツマイモの甘露煮　カレーキャベツ　五目ヒジキ

◎税込価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】