3月18日（水）の献立

本日は、鯛めしです。
珍しく紀州からチヌ（クロダイ）が入荷しました。
黒鯛のことを関西ではチヌと呼びます。
今回はこのチヌを使った鯛めしといたします。

釣り人の間では非常に人気が高い魚です。
臆病な性格で神経質といわれるチヌは滅多に釣れない魚です。
船釣りならそこそこ釣れますが、磯や筏では難しい挑戦しがいのある魚です。



今回はこのチヌを贅沢な昆布締めにします。
下ろした上身に塩をあて、一晩昆布に挟んで昆布の旨みを移します。
サッと焼いて身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

きめ細やかな身はやはり鯛めし。
上品で美味しい炊き込みご飯です。

◆おかず◆　さつま芋の甘露煮　キュウリとワカメの酢の物　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　550円