7月12日（火）の献立

本日は、鮑茸（アワビタケ）と陸鹿尾菜（オカヒジキ）のご飯です。
珍しい取り合わせの献立は当店ならではです。



滋賀から入荷の高級キノコの黒鮑茸。
山アワビとも言われるアワビ茸は白よりも黒が上等です。
見た目や食感が貝のアワビに似ていて大変肉厚です。
そういえば鮑のご飯も一度ありましたが、あれ以来安くしてもらえません。
アワビ茸はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で低カロリーなのが特徴です。



丘ヒジキは海草のヒジキに似ているからと陸鹿尾菜。
元来は海岸の砂地に自生する野草です。
今回は千葉の露地物が入荷。
砂地で有機栽培され、もちろん無農薬です。
カルシウム、カリウム、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

どちらも加熱し過ぎると本来の食感が損なわれます。
ただ、炊き込みご飯に調理するのは難しいものがありまして、アワビ茸なら天ぷらやソテー、丘ヒジキならお浸しなどが素材を生かした食べ方でしょうか？

黄金出汁にきざんだ油揚げ、アワビ茸と丘ヒジキを入れてサッと？炊飯します。
決してよそでは味わえない・・鮑茸と陸鹿尾菜のご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　レタス玉子　茄子の味噌煮

◎税込サービス価格　520円