7月25日（木）の献立

今日は日本三大祭りのひとつの天神祭です。
天神祭や祇園祭の頃になると、なぜか鱧（ハモ）を思い浮かべます。
夏を代表する魚だからでしょうか？

本日は、枝豆ご飯です。
鱧でなくてすみません。（笑）
枝豆も夏を代表する食材。
ビールのお供といえばやはりこれです！
市場でもずっと交渉していましたが高値続き。
ここにきてやっと仕入れることができました。

八尾市の恩智（おんぢ）産。
私は毎年ここの枝豆を選びます。
減農薬栽培で虫喰いもありますが、そこはご愛嬌。

当店の枝豆ご飯は大抵は年に2回です。
恩智の枝豆に京丹波の黒大豆の枝豆をそれぞれ1回ずつ。
枝豆は非常に手間暇がかかる厄介な食材です。
なんてこと無さそうですが、数が多く（8キロ）非常に時間がかかります。



まずは硬めに湯がき、莢を剥きます。
次に中の薄皮を剥き、2つに割っていきます。
1つ1つ丁寧にやりますと、いつも残業になります。
もちろん仕事ですからそれがどうしたと言われそうですが、枝豆の仕込みだけにかかってもいられませんので・・

しかし夏が旬の枝豆ですから、やはり食べていただきたい。
シンプルに昆布出汁と塩（海の精）のみで炊飯します。
1度切りの献立の枝豆ご飯をどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　椎茸フライ　小松菜の煮浸し　高野豆腐

◎本日の価格　500円