7月26日（金）の献立

本日は、鮎（アユ）飯です。
大鮎にしては珍しい琵琶湖産が入荷です。



夏を代表する高級魚の鮎ですが、春の稚鮎以来でしょうか？
いつも市場で眺めてはいましたが、遅くなってすみません。

香魚ともいわれる鮎は餌の藻類の影響でしょうか？
よくスイカのような香りと形容されます。

料理法はまず塩焼き、天麩羅や甘露煮、生で食べる背越し、もちろん炊き込みご飯も美味。
いかように調理しても美味しい食材です。

当店では春の稚鮎、夏の大鮎、秋の落ち鮎と、毎年3回献立に上がります。
鮎は内蔵も美味しく食べられる魚ですので、サッと焼いて頭と中骨のみを取り除き炊飯します。

脂も程よく香ばしい夏の鮎飯です。

◆おかず◆　莢インゲンの卵とじ　ゴーヤーのお浸し　コンニャクの田楽

◎サービス価格　520円