7月28日（月）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
シラスとは白い稚魚の総称で、例えばウナギやイカナゴ、アユなどの稚魚もシラスと呼びます。

当店のシラスご飯は鰯（イワシ）の稚魚を使いますが、そろそろシラスも終わりにするからと業者さん。
通年並ぶシラスですが、暑くなると質が落ちるのだとか。
といいますか、型が大きくなるのです。
大きいから味が悪いということもないのですが、シラスやチリメンジャコは小ぶりの方が高価です。
食べた感じは上品で繊細な食味は確かに高級な感じがします。
一般的に旬は春と秋だといわれ、次は秋までないとのことなので仕入れてきました。



紀州のシラスです。
今回のものはまずまずの良品。
紀州は近く鮮度もピカイチです。
あまり味つけしないで素材を生かしたご飯にしましょう！

お頭から尾っぽまで全てを味わうシラスは海の味そのもの。
カルシウムなど栄養も満点で、噛みしめると深い味わいです。
暫しお別れのシラスご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　エリンギ玉子　高原キャベツの煮浸し

◎税込価格　500円