7月25日（金）の献立

本日はお給料日。
当店でもちょっと贅沢に海老ご飯です。

国産品にこだわりがある当店ですが、100％国産では到底やっていけません。
天津甘栗や松茸ご飯など、輸入物を使う時も極たまにあります。
以前の店のように国産品だけの営業も可能ですが、べらぼうな売価になってしまいます。
今のお弁当の価格が大体500円前後。
そのくらいで販売できるように、できるだけ努力しています。

有頭海老は無頭よりも高価です。
年明けに車海老のご飯を破格の550円で販売しました。
もちろん有頭の活けでしたが、これは私がおせち用に間違って仕入れたもので、このお値段で販売できました。
今回は南米アルゼンチンから入荷の赤海老になりますが、頭や殻、味噌などから出汁をとりますので、海老の旨みがたっぷりのかなり濃厚なご飯になります。



輸入物ですが船上処理で鮮度は良くお刺身で食せる赤海老。
もちろん天然で体長は20センチ以上あり、かなり大振りな海老です。
焼き海老やフライなど、特に洋食屋さんで人気があるとか。
私は今回初めて仕入れました。

赤海老と天然真昆布をサッと煮て出汁をとります。
数百匹の海老からは、ものすごく濃厚な旨みが出ます。
海老は殻をむいてカットしますが、この濃厚な出汁で炊飯します。
ザ・海老ご飯！といった感じの本日の献立です。

◆おかず◆　日本南瓜の含め煮　モロッコインゲンの卵とじ　切干大根の酢の物

◎税込サービス価格　520円