7月3日（金）の献立

本日は、じゃが芋ご飯です。
今回は久方ぶりに大変貴重な「インカのめざめ」が入荷しました。
インカのめざめとは、南米アンデス原産の幻のジャガイモです。
濃い黄色でクリやカボチャ、サツマイモのようだと例えられ、甘くて濃厚な食味が人気です。
ちなみに糖度は普通のジャガイモの約1.5倍もあります。



先日もお話しましたが、今はジャガイモが高値です。
頼みの九州産が豪雨被害で極端な品薄状態。
もうそろそろ出荷される北海道は豊作だと伝えられていますので、少しは落ち着くかと思われますが・・

今回は南串山（長崎）から入荷。
出入りの八百屋さんの冷蔵庫から見つけてきました。
ただ、値はジャガイモとは思えないほど高価でしたが、お弁当の価格は勉強させていただきます。



インカのめざめを洗い、皮をむきます。
サイコロ状に切り、水にさらし、黄金出汁で炊飯します。
いつも申しておりますが、ジャガイモは加熱具合がシビアです。
ホロホロと崩れるまで加熱しては本来の旨みをまったく引き出せません。
もちろん生煮えでは困りますが、やっと火が通ったくらいがベスト。
これだけは毎回神経をとがらせます。

食べれば納得！
幻のジャガイモご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　えのき茸の卵とじ　キャベツとツナのカレーサラダ

◎税込サービス価格　520円