7月9日（水）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
北海道からすごい紅鮭が入荷しました。
フレッシュの「本ちゃん紅鮭」です。



鮭の王様ともいわれる本ちゃん紅鮭。
私が食べた鮭の中でもその味はトップクラスです。
日本の船が漁獲し、船上で獲れたてに塩をしてそのまま熟成されたもので、塩分や脂のりも程よく、その紅の身は極上もの。
もちろん天然ものです。

何でもそうですが、色の濃いものは味も濃い。
今なら山吹色の南瓜、真紅のトマト、深緑色の胡瓜など・・
鮭も白鮭より紅鮭の方が旨みが強く濃厚です。



本物の紅鮭という意味の本ちゃん紅鮭。
本ちゃん紅鮭も塩蔵加工された後、冷凍で出回るものがほとんどですが、今回は生。
値ははりますが、大変貴重な逸品です。
今回は二本仕入れました。

本ちゃん紅鮭を切身にし、サッと炙ります。
骨と身に分け、そのまま炊飯したらできあがりです。
薬味は有機生姜と三つ葉で・・
色鮮やかな天然紅鮭。
ちょっと贅沢なお昼ご飯はいかがでしょう。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　レタス玉子　甘長の焼き浸し

◎税込サービス価格　520円