9月12日（火）の献立

昨日のイカ昆布ご飯は12時半には完売しました。
最近はこの手のご飯が人気があります。
お断りしたお客様、大変申し訳ありませんでした。

本日は、蛤（ハマグリ）ご飯です。
ハマグリは二枚貝の代表格。
しかしこのハマグリは今や滅多に食せません。

市場に並ぶハマグリはそのほとんどが支那（シナ）ハマグリ。
これは台湾や中国からの輸入品です。
国内でも朝鮮ハマグリが多く、今回の大和ハマグリは超がつくほどの高級品です。
もちろん当店で扱える代物ではありませんが、つい衝動買いしてしまいました。


小ぶりながら極上の味

本ハマともいわれる大和ハマグリ。
これは見ただけでそれと分かります。
貝殻の色艶、模様が明瞭で綺麗で、光り輝いています。
加熱しても硬くならず、なめらかな歯触りと上品な旨味は、大味な他のハマグリとは比べ物になりません。

日本料理ではハマグリの出汁（ダシ）は最上の部類に入ります。
大和ハマグリの澄んだ出汁の風味と旨味がきいたご飯になると思います。

ゴロゴロとは入れられませんが、今が旬の八代（熊本）のハマグリをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　キャベツの和風カレー煮　お麩の卵とじ　太モヤシのゴマ和え

◎税込雨天勉強価格　540円