9月14日（木）の献立

本日は、鯖味醂（サバミリン）ご飯です。
秋サバとも言い、これからが美味しい季節です。
今回は銚子（千葉）のサバをミリン干しにして使います。

魚類は通常、水温の低下と共に脂がのります。
魚体は大きい方が脂を持つ傾向にあります。
ただ脂もほどほどが良いと思うのは私だけでしょうか？
今回のサバはやや小型で程よい脂のり。
ちょうど良い感じです。

炊き込みご飯の場合、この程よい感じが重要です。
特に脂の多いサンマなどは、ご飯にするならやや脂の少ない方が良いのではないでしょうか。



青背の魚は真の魚好きの方が好みます。
上品な白身も良いですが、やはり旨みが違います。
今回のサバみりんはそんな魚の美味しさが凝縮されています。
また、青背の魚はDHAやEPA、カルシウムやタンパク質等、栄養面でも申し分ありません。

サバみりんを香ばしく焼き、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
魚好きにはたまらない本日のご飯。
コクと旨みが違います。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　エリンギの卵炒め　切干大根の酢の物

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】