8月17日（水）の献立

本日は、ひじきシメジご飯です。
戻した芽ひじきとほぐしたブナシメジ、きざんだ油揚げ、水煮大豆を黄金出汁で炊飯します。

栄養満点の本日のご飯。
お盆休みで疲れた胃腸に染み渡ります。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　キャベツと揚げさんのカレー煮

◎税込サービス価格　550円

8月10日（水）の献立

当店のお盆休みは11日（祝）〜16日（火）までとさせていただきます。
お仕事のお客さまにはご不便をおかけします。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、貝ひもご飯です。
ホタテ貝のひもの部分で作った珍味を使った炊き込みご飯です。

定番メニューの中でも人気がある貝ひもご飯。
噛めば旨味があふれ出し、独特の食感があります。
同じホタテの部位ですが、貝柱とはまた違った美味しさがあり、なかなか高価な珍味です。

貝ひもはそのまましがんでも食べられますが、けっこう固くアゴが疲れてしまいます。
通常はサッと炙って酒の肴にします。
恐らくご飯にするのは当店だけかもしれません。

まずはお酒と出汁を合わせた煮汁に漬けて戻します。
柔らかくなったらご飯に馴染むように刻みます。
炊飯器に黄金出汁と戻し汁をブレンドし、調味した後に下ごしらえした貝ひもと油揚げを入れて炊飯します。

旨味、風味、歯ごたえ満点！
海の香りがする炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーの衣揚げ　カレーキャベツ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円

8月9日（火）の献立

本日は、イカ下足（ゲソ）ご飯です。
赤イカのゲソ（足）を見かけましたので、仕入れてみました。

赤イカは大型のイカですが、身が柔らかいのが特徴です。
通常、ゲソはコリコリとして硬めですが、赤イカですから柔らかいです。
また加熱しても硬くなりません。

ゲソもまたそのままでは大きすぎます。
適当に切り分けて、輪切りにして使います。

黄金出汁を調味し、切ったゲソと油揚げを入れて、生姜をきかせて炊飯します。

ゲソは身とは違った美味しさがあります。
食べ応えのあるイカ下足ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　南瓜と高野煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

【お盆休みのお知らせ】
11日〜16日まで休業させていただきます。

8月8日（月）の献立

昨日は二十四節気の一つ、立秋でした。
暦の上では秋ですが、まだまだ暑い日が続きます。
しかしお盆を過ぎると朝晩が過ごしやすくなってきます。
猛暑もあと少しの辛抱です。

【お盆休みのお知らせ】
11日（祝）〜16日（火）とさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

本日は、チリメン高菜ご飯です。
瀬戸内のチリメンジャコと九州の高菜を使った炊き込みご飯です。

ベースの黄金出汁を調味し、おジャコと高菜、油揚げを入れて炊飯します。

食べ出したら止まらない！
高菜とおジャコの味と香りが染み渡る炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーの衣揚げ　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

8月5日（金）の献立

本日は、穴子ご飯です。
今回は柔らかく炊いた煮アナゴを使います。

よくスーパーで安いアナゴを見かけます。
裏の表記を見ると、ゴテンアナゴやイラコアナゴが多いようです。
一応、アナゴの仲間でそれなりに楽しめますが、やはり真アナゴが一番美味しいかと思います。

明石などでは焼きアナゴが有名です。
鰻のように照り焼きにする焼きアナも香ばしくて美味ですが、私は柔らかく炊いた煮アナが好きです。
アナゴの身は柔らかく、箸で持てば崩れそうになりますが、そこがまた美味しいものです。

黄金出汁をベースに炊いたご飯に煮アナゴをトッピング。
柔らかいアナゴを崩しながらお召し上がり下さい。

◆おかず◆　五目ひじき　チンゲン菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　580円