1月18日（金）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
久方ぶりの鮭ご飯。
ここ数年は鮭も高価になり、あまり仕入れることができません。
今回は新巻き（塩蔵熟成）を使いますが、紅鮭は特に美味しい鮭として有名です。

鮭はスーパーなどで普通に見ることができます。
ただ安い鮭の主流は養殖や輸入もの。
最近は脂がのった銀鮭が多いようです。
脂があれば美味しいかと思われますが、身に鮭本来の旨みが感じられないと思います。

紅鮭を下ろして香ばしく焼き、黄金出汁を調味して炊飯します。
白煎りゴマと奴ネギをふってお召し上がりを。
赤い身が食欲をそそります。

◆おかず◆　ナスと油揚げの煮浸し　菜の花とパスタサラダ　布引大根の田楽

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

1月17日（木）の献立

昨日の牡蠣めしは大きなカキでした。
加熱して縮んでもあの大きさですから、元は1.5倍以上はありました。
できればもう少し小さな方が使いやすいのですが、大きさを指定すると割高になりますので、選ぶ権利がありません。
カキ好きの方には好評でしたが・・

それからお弁当の価格ですが、当店では日替わりとなっています。
昨日も値上がりしましたか？と言われましたが、530円が多いからでしょうか。
献立の内容によって価格は変動します。
なるべくは530円に合わせてはいるのですが、高価な食材の場合、無理な日もございます。
どうかご容赦ください。

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
北海道から入荷の長芋。
当店ではおがくずに埋めて冷蔵庫で保管しています。

長芋は春と秋が収穫の時期で、今回は昨年暮れに掘られたものです。
秋掘りの芋は歯ごたえがよく瑞々しいのが特徴。
当店の長芋ご飯もその辺を生かして調理します。

やや歯ざわりを残してほっこりと仕上げ、出汁を利かせて炊飯します。
長芋の粘り成分ムチンの力でご飯がもっちりと美味しくなります。
長芋のご飯は以外に珍しいのではないでしょうか？

◆おかず◆　ジャンボインゲンの天ぷら　聖護院カブの含め煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

1月16日（水）の献立

本日は、牡蠣（カキ）めしです。
瀬戸内（備前）のカキを使います。

牡蠣めしも色々とやりました。
しっかりと炊き込むとご飯は美味しくなりますが、牡蠣は縮んで美味しくない。
お客さまの意見を取り入れ、牡蠣とご飯が美味しいようにバランス良く仕上げています。

好きな方にはたまらない本日のご飯。
牡蠣めしは高級ですが、リーズナブルな価格でご提供します。

◆おかず◆　春キャベツと竹輪の煮浸し　コンニャクの田楽　水菜ビーフン

◎税込出血価格　550円

1月15日（火）の献立

この冬二度目のポン酢が出来上がりました。
前回はご予約が多く早めの完売で、お知らせができませんでした。
今回はカツオ節がよく利いて旨みが濃いでしょうか。
1本が約300グラム。
790円での卸価格になります。
数量限定で今回が最後になりますのでお早めにどうぞ！

本日は、小豆（アズキ）ご飯です。
今日15日は小正月。
赤い食べ物には邪気を払う力があるとされ、赤飯や小豆粥を食べる風習があります。
当店でも毎年1月15日は小豆ご飯と献立が決まっています。

北海道の大納言小豆と国産の16穀米を炊き込んだ栄養満点のご飯。
出汁は昆布のみにし、赤穂の天塩でシンプルにご賞味ください。

◆おかず◆　安納芋の天ぷら　太モヤシとサラダ菜の卵炒め　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

※サービス券30枚でお弁当と交換できます。
サービス券を作成したのは消費税が上がる前で、券には490円までと表記してあります。
作り変えれば良いのですが、何分まだ沢山在庫があります。
現在は530円までOKですのでよろしくお願いいたします。

1月11日（金）の献立

本日は、蜆（シジミ）ご飯です。
シジミの旬は冬と夏。
即ち寒シジミと土用シジミです。

夏は産卵のために沢山の栄養を蓄え身が肥えます。
冬は寒さに耐えるよう身が締まってアミノ酸が増えます。
よいダシが出て、食べごたえがあります。

今回は時雨煮（生姜をきかせた佃煮）にしたシジミを使用。
黄金出汁にシジミと油揚げを入れて炊飯します。

小さくても濃厚なお味のシジミ。
貝のご飯は人気です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　炊合せ四品（大根・人参・コンニャク・がんも）

◎税込勉強価格　530円