6月19日（金）の献立

本日は、たこめしです。
約２カ月ぶりになります。
リクエストはいただくのですが、入荷の関係でどうしても間隔が空いてしまいます。
スミマセン！

今回も、活けの近海 岩蛸（タコ）です。
たこの墨を抜き、内臓を掃除して、荒塩で揉んでヌメリを取り除きます。
足と頭（胴）を細かくきざんでお出汁で炊飯します。
上がりに生姜を・・・たこめしには生姜が欠かせません！

ところで皆さんはタコの頭はどの部分だかご存知ですか？
足のすぐ上の部分が頭になります。
目玉の付いている部分です。
一番てっぺんの丸い部分（俗に言う頭）は胴体でして、この中に内臓や卵が入っています。
まあ、どうでもよい話ですが（笑）

◆おかず◆
ちくわの磯辺揚げ
炊き合わせ四品（それぞれ別鍋で、それぞれ違うお味で長時間炊き、薄味でじっくり味を含ませた炊き合わせです） 

6月18日（木）の献立

本日は、新・南瓜（カボチャ）ご飯です。（ナンキンではありません）

以前よりお客様よりリクエストをいただいていたのですが、国産の新物がようやく出てまいりました。
今回は長崎県産の「くりゆたか」という品種の南瓜を使用します。
見て下さい！この切り口を。
まさにくりゆたか？です。
新物とは思えないほどのヒネ具合ですね。
大きさも巨大で、一個2.5kgもあります。
並みの包丁ではビクともしません(´ヘ｀;)

南瓜の皮をむき、サイコロ状に切ります。
サッと蒸し器で蒸した後、昆布出汁に一塩して炊飯します。
ご家庭の電気炊飯器ですと、南瓜を生から入れてもOKです。
当店のような業務用の大火力のガス炊飯器の場合、南瓜が柔らかくなる前にご飯が炊けてしまいます。
よって、先に材料に火を入れてから炊飯する訳です。

ヒネものにはない、さわやかな新・南瓜ご飯です。

◆おかず◆　しめじのかき揚げ　蒸し茄子　小松菜の卵とじ

6月17日（水）の献立

本日は、鮪（まぐろ）ご飯です。
約３ヵ月ぶりになります。

那智勝浦産のまぐろを湯引きし、細かくほぐしてお出汁で炊き込みます。
上がりに国産有機の生姜の酢漬けを散らします。
以外に上品なご飯です。

◆おかず◆　揚げブロッコリー　国産大豆 煎り卯の花　新キャベツのカレー炒め

6月16日（火）の献立

本日は久しぶりのエリンギご飯です。
エリンギは、キノコ類の中でもコリコリとした歯ごたえと独特の風味で人気があります。
エリンギを繊維にそってざく切りにし、油揚げと共にお出汁で炊き込みます。
先日のあわび茸同様、食感がたのしいご飯です。

◆おかず◆　しきしきコロッケ　エンダイブのお浸し　新玉ねぎの明太子サラダ

〔予告〕 6月19日（金） 名物たこめし

6月15日（月）の献立

月曜日は野菜たっぷりカレーの日です。
今回は、紅あずま・貝割菜・しめじ・千両なすび・人参・桃太郎トマト・ゴーヤー、です。
当店のカレーはスープも野菜から取る完全野菜カレーで、大変ヘルシーと毎週買って下さる方が多数いらっしゃいます。
まだ召し上がっていない方はぜひご賞味くださいませ！