2月18日（水）の献立

本日は久しぶりに、雑穀ご飯です。
粒麦、もちきび、もちあわ、はと麦、赤米、黒米...などなど、もちろんすべて国産の雑穀です。
完全国産のものは非常に値が張りますが、ご希望の方は格安でお分けいたします。
美容と健康に良く、女性はもちろん男性の方にも召し上がっていただきたいご飯です。
今回はこの雑穀をコシヒカリに混ぜて炊きますので、大変食べやすいと思います。
特に、雑穀米を召し上がったことがない方は、この機会にいかがですか？

◆おかず◆　さつまいも（紅あずま）の天ぷら
　　　　　　　  揚げ出しなすび
　　　　　　　　ほうれん草の卵とじ

2月17日（火）の献立

本日は当店の人気メニュー、しらすご飯です。
和歌山産の釜揚げしらすをお出しで炊き込みます。
しらすとは鰯（いわし）の稚魚で、干したものがちりめんじゃこになります。
魚自体は小さいですが、丸ごとなので大変良い出しがでます。
売り切れご免！のしらすご飯、お一ついかがですか～

◆おかず◆　オムソバ焼き
　　　　　　　　突きコンニャクと人参の田楽
　　　　　　　　和風ブロッコリー

※写真のラベルに要冷凍とありますが、もちろん冷凍はしておりません。釜揚げの生です。

2月16日（月）の献立

月曜日は野菜たっぷりカレーです。
楽しみな方もいれば、そうじゃない方もいらっしゃいます（笑）
しかし、月曜日はカレーの日であります！
今回の野菜は...レタス、ほうれん草、さつまいも、ブロッコリー、長なす、西洋にんじん、白ねぎ...てな感じです。
以上はトッピングになる野菜なんですが、ルーの中にも玉ねぎをはじめ、野菜が沢山潜んでおります。
ですから当店のカレーには、常時10種類以上の野菜が、かーるく入っております。
肉類や油が入っておりませんので、とってもヘルシーですよ！

数日前に当ブログにカウンターをつけましたところ、予想に反して？、沢山の方々に拝見していただいていることが判明いたしました。
ありがとうございます。非常にやりがいがあります！
大体はPM10：00前後に更新しておりますので、以後、よろしくお願いいたします。

★事前予告・・・2月17日（火） しらすご飯弁当

屋号の由来

皆さん、こんにちは、こんばんは。
本日は、時々お客様に聞かれる当店の屋号についてお話いたします。

「しきしき」はよく「四季四季」と勘違いされます。
しかし以前ある一人の男性に、「しきしきって奈良のしきしきですか？」とたずねられました。
私らは、そうですよ...と、うれしく思った経験が一度だけありました。
その男性は、しきしきも売ってるんですか？とたずねられましたが、あいにくしきしきは販売しておりませんと答えると、残念そうに帰られました。

そうなんです。
屋号の「しきしき」とは、戦前より主に奈良県で食べられていたおやつの名前なんです。
実は店主が幼少の頃、今は亡き祖父によく焼いてもらった大好物のおやつだったんです。
詳しい作り方は知らないのですが、小麦粉に砂糖を混ぜてフライパンで焼いた和風のホットケーキのような素朴なものだったと記憶しています。
私が食べていた頃は卵も入っていたのかもしれませんが、戦前の頃は卵も入っていなかったのではないでしょうか。
なにせ30年以上も前のことですので、私もよく記憶しておりません。
祖父が亡くなる前に作り方を聞いておけば再現できたのですが、まだその頃は料理の道を志していたわけでもなく、残念でしかたがありません。
祖父は洋服の仕立て職人だったのですが、昔ではめずらしく、男性なのに台所（おくどさんがある土間のような所でした）に立ち料理がうまかったようです。

ちょっと現代風ですが‥‥
http://www.lococom.jp/article/A29/11/00/24437/246668/L/

2月13日（金）の献立

本日は鮭ご飯です。
サケは三陸産の生鮭を使います。鮭も最近は輸入物が増えましたね。

生の鮭に一晩塩をし、余分な脂と水分を抜きます。
酒をふりかけ、さっと蒸して掃除し、お出しで炊き込みます。
鮭は塩ジャケでも良いですが、生の方が脂があって炊き込みご飯には合うようです。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ
　　　　　　　　卯の花 煎り煮
　　　　　　　　小松菜と油揚げのゴマ和え