3月18日（水）の献立

本日はかくれた人気！シラスご飯です。
シラスとはイワシの稚魚を釜茹でにしたものです。
これを干せばチリメンジャコになります。
この小さな魚体のどこからこれほどの旨みが出てくるのか？と、いつも感心させられます。

◆おかず◆　 しめじとえんどうの天ぷら
　　　　　　　　南瓜の旨煮
　　　　　　　　春大根の風呂吹き

3月17日（火）の献立

本日は、しめじご飯です。
「香り松茸 味しめじ」なんてよく言いますね。
今回は、丹波産の大粒の本しめじを使用します。
しかしこのしめじ、味だけではありません。
香りもすごくよく、私もかなり期待しています。（多分、私の口には入りませんが）
まず、しめじの根元を掃除して、しめじが大きいため粗めにほぐします。
しめじがたっぷりありますので、薄揚げのみを入れお出汁で炊き込みます。
実は当店、しめじのみでご飯をするのは初めてなんです。
以前、ミックスでキノコご飯をしたことがありますが...
次回は秋までできないかもしれません。
ぜひこの機会にいかがでしょう？

◆おかず◆　  春サバの竜田揚げ
　　　　　　　　 ほうれん草のお浸し
　　　　　　　　 ポテトと卵のサラダ

3月16日（月）の献立

本日は野菜たっぷりカレーの日です。
今回の野菜は...舞茸（マイタケ）、ロマネスコ（イタリアからの空輸便でカリフラワーの仲間）、金時人参、さつまいも、太もやし、春菊（キクナ）、神在ねぎ（長ネギの仲間）...がトッピングの野菜になります。
もちろん、ルーの中にも沢山の野菜が入っていますので、優に30品目は摂れるかと思います。
お通じも良くなって綺麗になれる？という当店のカレー、いかがでしょうか？

3月13日（金）の献立

昨日の新筍ご飯は大盛況でした。ありがとうございました。
普段よりも多めにご用意したのですが、お断りしたお客様、どうも申し訳ございませんでした。

本日は、お客様よりリクエストをいただきました、煎り大豆のご飯です。
北海道産の鶴の子大豆を乾煎りし、昆布出しで炊き込んだご飯になります。
ちょっと地味目なご飯ですので、人気は？です。
しかし私自身、小豆ご飯と並び非常に好きなご飯の一つです。
滋味深いといいますか、ひなびた味わいと申しますか、なんともいえないご飯です。

◆おかず◆　 ちくわの磯辺揚げ
　　　　　　　　大根とカブのきんぴら
　　　　　　　　春キャベツとツナの卵とじ

昨日、サービス券でお弁当に交換された方がいらっしゃいました。
どらぼんに交換された方は沢山おられますが、お弁当は当店がサービス券を発行してから初めてのお客様です。
尚、サービス券8枚でお味噌汁にも交換できますのでよろしくお願いいたします。

3月12日（木）の献立

お待たせしました！
本日は、本年第一回目の新筍（タケノコ）ご飯です。
秋ご飯の雄が松茸だとすると、春ご飯の雄が筍ご飯です。
もちろん国産（熊本産）の筍を仕入れました。
この時期はまだ走りのため、少し小ぶりですね。
筍もこれからグングンと大きくなり、また値段も下がります。

タケノコの天地を切り落とし、米糠と鷹の爪を入れた鍋で湯がいて灰汁（あく）抜きをします。
柔らかくなったら十分に冷まし、掃除して清湯（糠抜き）します。
後は食べやすく切り、薄揚げと共にお出汁で炊き込みます。
早春を告げる...筍ご飯はいかがですか。

◆おかず◆　 もずくの天ぷら
　　　　　　　　 焚き合わせ（春大根・国産コンニャク・新人参・平天）