3月12日（木）の献立

お待たせしました！
本日は、本年第一回目の新筍（タケノコ）ご飯です。
秋ご飯の雄が松茸だとすると、春ご飯の雄が筍ご飯です。
もちろん国産（熊本産）の筍を仕入れました。
この時期はまだ走りのため、少し小ぶりですね。
筍もこれからグングンと大きくなり、また値段も下がります。

タケノコの天地を切り落とし、米糠と鷹の爪を入れた鍋で湯がいて灰汁（あく）抜きをします。
柔らかくなったら十分に冷まし、掃除して清湯（糠抜き）します。
後は食べやすく切り、薄揚げと共にお出汁で炊き込みます。
早春を告げる...筍ご飯はいかがですか。

◆おかず◆　 もずくの天ぷら
　　　　　　　　 焚き合わせ（春大根・国産コンニャク・新人参・平天）