4月23日（木）の献立

本日は当店の人気メニュー、鯛めしです。
もちろん、近海・天然物の鯛を使います。
よく桜鯛と言いますが、今が一番おいしい時期ですね。
逆に旬を過ぎた初夏からの鯛を、麦わら鯛などと言います。

みなさんはご存知ですか？
よく駅弁で鯛めしがありますが、実は鯛を使っていない場合がほとんどです。
鯛の代用品の名もない魚を田夫（でんぷ）にしてまぶしてあるんです。
有名な小田原の鯛めしも、原材料名にタイの文字はありませんでした。
なんでも昭和40年頃までは鯛を使っていたそうなんですが、鯛が急騰して以来代用品に取って代わられたそうで、駅弁好きの私もがっかりしています。
ですので当店の鯛めしは、日本一安い本物の鯛めしだと自負しております。

いつものように霜降り（湯引き）にした鯛を、蒸し器で一度酒蒸しにします。
こうする事で、生臭みや余分な脂を抜くことができます。
炊飯器にお米とお出汁を入れ、その上に鯛を並べて炊飯します。
炊き上がったら少し蒸らして鯛だけを引き上げます。
手早く身をほぐし、小骨を取り除き、上身だけをご飯にもどしてザックリと混ぜれば出来上がりです。
小骨は細心の注意をはらい取り除いているつもりですが、もし残っていましたらご容赦下さいませ。
よろしくお願いします。

◆おかず◆　揚げ出し高野豆腐
　　　　　　　　紅白きんぴら
　　　　　　　　ツナ胡瓜パスタサラダ

4月22日（水）の献立

昨日はあいにくの雨模様で、せっかくのたこめしが夕方まで残っていました。

本日は女性に人気！な雑穀ご飯です。
普段からご家庭でも雑穀を召し上がっている方が多いようですね。
たしかに美容と健康には最高だと思います。

いつものように、完全国産の雑穀米を使用します。
雑穀米とコシヒカリに塩を少々きかせて炊飯します。
当店のお客さまは十分にお綺麗ですが、雑穀米を食べてより綺麗になりましょう！

◆おかず◆　玉ネギの落とし揚げ
　　　　　　　　国産大豆の煎り卯の花
　　　　　　　　白菜と油揚げの卵とじ

4月21日（火）の献立

本日は、またまた2ヶ月ぶりのたこめしです。
別に意図的に間隔をあけている訳ではございません。
近海物の蛸（タコ）が、中々安値で仕入れられないんです。
開店当初は週に２回もやっていたのですが...

活けのタコの墨抜きをした後に塩もみし、サッと熱湯で霜降りし、冷水で身を締めます。
頭を除き、足と胴を細かく切ります。
後は生姜と共に、お出汁で炊飯します。

また今度はいつできるのやら、みなさんお見逃しなく！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ
　　　　　　　　春大根の田楽
　　　　　　　　ホウレン草の胡麻和え
 

自家製 お味噌汁

当店では自家製のお味噌汁も販売しております。
一杯100円ですが、小さいカップは70円になります。
お出しは炊き込みご飯やおかずに使っている当店の天然出し。
お味噌は現在、信州味噌と香川の御膳味噌をブレンドして使っています。
違う地方の味噌をブレンドすることで、お味に深みが出ます。
写真のものはお持ち帰り用のカップでして、店内では塗りのお椀でお出ししております。
始めて以来けっこう好評でして、毎日買っていただいているお客様も多数おられます。
一度、ご賞味してください。
※普通サイズのカップに限り、洗ってお持ち下されば10円引かせていただきます。
　 （カップの横にマジックでお名前をお書き添え下さい）



4月20日（月）は野菜たっぷりカレーです。
今回は、白菜・ホウレン草・春大根・紅あずま・成田もやし・春人参・新玉ネギ、です。

【今週の献立】 ※変更の場合あり
（火）名物たこめし
（水）雑穀ご飯
（木）天然たいめし
（金）新玉ネギご飯

※スミマセン！ホタルイカの入荷がありませんでした。来週にご期待下さい<(_ _)><(_ _)><(_ _)>

4月17日（金）の献立

本日は、切り干し大根の炊き込みご飯です。
もちろん宮崎県産の国産ものです。
最近、切り干し大根も新物が出回り始めました。
その影響からか、値段が急騰して困っております。

切り干し大根を水でサッと戻します。
あまり水に漬けておくと風味が損なわれますので、約5分ほどでOKです。
今度はかるーく絞ります。これもあまり強く絞らないでください。
食べやすい長さに切り、人参、油揚げと共にお出汁で炊き込みます。
ふるさとの大地を思い出す何ともいえない風味が効いた大根ご飯です。

◆おかず◆　国産 椎茸フライ
　　　　　　　　玉子と玉ネギのポテサラ
　　　　　　　　かえりチリメンとキュウリの酢の物
　　　　　　　　※かえりチリメンとはいかなごのチリメンジャコです。