5月1日（金）の献立

なんと！もう五月です。信じられません。
皆さん、ゴールデンウイークのご予定はいかがですか？

本日は、蕨（わらび）ご飯です。
多分、今シーズン最初で最後になると思います。
前々から使いたかったのですが、なにせ高値でして。
今回の蕨は鹿児島産を値切ってきました！（笑）
昨日、灰汁（あく）抜きしたのですが、何ともいえない香りとねっとり感がたまりませんでした。
灰汁抜きには藁（わら）を焼いて藁灰を作り、たっぷりの熱湯に藁灰と蕨を入れ、約半日そのまま冷まします。
それをまた半日ほど水にさらします。
灰汁抜きは重曹でもできますが、少しやわらかくなってしまいますので、できれば木灰が良いですね。
今回は蕨を生かす為、薄味で炊飯しました。

◆おかず◆　 竹輪の磯辺揚げ
　　　　　　　　 宮崎産 蒸し大根の旨煮
　　　　　　　　 白いぼ胡瓜とおジャコの酢の物

4月30日（木）の献立＋

本日は加薬（かやく）ご飯です。
牛蒡（ごぼう）、椎茸、油揚げ、軸三つ葉をお出汁で炊き込みます。
当店の加薬はシンプルで素朴ですが、お出汁がきいた味わい深いご飯です。

◆おかず◆　 ポテトフライ
　　　　　　      揚げ出しなすび
　　　　　　      水菜の煮浸し


写真は私の以前の店です。
よくもまぁ、こんなものを造ったと今更ながら笑ってしまいます。
皆さんが値段を恐れて、中々お入りになりませんでした（笑）


　玄関です


　入り口への通路です


　入ってすぐのカウンター席です


根が凝り性でして、カウンターには檜の柾目の一枚板を使用し、床は畳敷きです。
他にも個室が三部屋あり、それぞれ調度品で飾ってみたり‥‥
上等の素材で料理を作れるのは良いのですが、お客さまといえば会社経営者や管理職、政治家や地元のザーマス奥様と、少々気を使うお客さまが多く疲れてしまいました（苦笑）

で、今はしきしきでお弁当作り...幸せでございます。
しきしきには毎日たくさんのお客さまがお見えになります。
フリーターの方、OLさんやサラリーマンの方、社長さんに子供連れの奥様...いろんな方にお世話になっております。
ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします！

4月28日（火）の献立

本日は、鱈（タラ）ご飯です。
もちろん北海道産の干鱈を使用します。
過去にも数回やっていますが、噛めば噛むほど味が出るご飯です。

干鱈を米のとぎ汁で戻し、腹骨をすいて身を細かくほぐします。
後はお出汁で炊飯するだけです。
少しお酒をきかすのを忘れずに。
魚も乾物にすると、濃厚な旨みがでますね！

◆おかず◆　しきしき玉子焼
　　　　　　　　さつまいものレモン煮
　　　　　　　　ホウレン草のお浸し
　　　　　　　　 

4月27日（月）の献立

本日は野菜たっぷりカレーの日です。
今回は...じゃがいも・南瓜・黄ズッキーニ・茄子・セリ・春人参・えのき、になります。
当店の、健康でヘルシーなカレーはいかがですか？

4月24日（金）の献立

昨日の鯛めしはおかげさまで完売御礼でした。ありがとうございます。
お待たせしましたお客様には大変申し訳ございませんでした。

本日は、新・玉ねぎご飯です。
玉ねぎも新物が出回る季節になりました。まだ少しお高いですが...
実は大量に新玉ねぎを押し売りされまして、苦し紛れにご飯にしようかと（笑）
昨日の夕方、ご予約をいただいたお客様から「玉ねぎご飯ってどうやって作るんですか～？」とたずねられまして、「いや、これから考えます‥」と返事をしてしまいました。
まったくいい加減なしきしきです。

いろいろ考えたのですが、やはり日本料理の原点にもどり素材を生かそうかと思います。
お味は召し上がった時のお楽しみ！ということで。

◆おかず◆　しきしきコロッケ
　　　　　　　　焼きビーフン
　　　　　　　　春大根と揚げさん