12月5日（金）の献立

御堂筋のイチョウ並木も今が見頃。
間もなく葉も落ち真冬の装いになるでしょう。
あぁ、そういえば、毎年2、3回は献立に上がるギンナン。
今年はまだだったでしょうか？

本日は、銀杏（ギンナン）ご飯です。
度々リクエストもいただいておりましたが、気がつけばもう師走。
今年はもう・・とも思いましたが、やはり一度くらいはと思い仕入れました。

羽島（岐阜）の久治（キュウジ）銀杏。
大粒でもっちりとした食べ応えのある高級食材です。



銀杏や栗など、鬼殻を剥いて、更に薄皮を剥く仕事は大変な労力を必要とします。
今回の銀杏も、まず金づちで鬼殻にヒビを入れ、手で剥いた後に少し加熱して薄皮を剥きます。
更にご飯用に包丁で二つに切る。
書けば簡単ですが、数千個の銀杏ですから骨の折れる作業です。
銀杏ご飯の前はきまって残業で、自然と避けたくなる献立になります。

しかし、お味は最高！
缶詰やパック物ではなく、キチンと一から丁寧な仕事をすると味に現れます。
今シーズンは最初で最後。
名残りの銀杏ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　白菜と竹輪煮　サラダブロッコリー　きのこビーフン

◎税込サービス価格　520円